La caratteristica principale de «Il Santo» liquoroso è data, rispetto al classico «Vin Santo Toscano», da un grado zuccherino più elevato. Tale caratteristica conferisce a «Il Santo» liquoroso un gusto morbido e dolce, ma senza eccessi. Intenso e persistente con sentori di mandorla, nocciola e cacao in bocca si presenta caldo e vellutato, con un orizzonte di sensazioni dolci ben amalgamate che lo rendono equilibrato e non stucchevole alla beva. Dotato di buona persistenza gustativa.
Si abbina perfettamente con biscotti, pasticceria secca e torte. Il suo match perfetto però sono i cantuccini alla mardorla, i quali possono essere inzuppati nel vino per ammorbidirli e accentuarne il sapore. Servire fresco ma non ghiacciato, temperatura ideale 10-12°C.
